COLOMBIERS (34) : La Lapinière, une affaire de famille, mais aussi une histoire de goûts – L'Officiel du Canal du Midi

COLOMBIERS (34) : La Lapinière, une affaire de famille, mais aussi une histoire de goûts

Martine Prince, reconnue par
ses pairs, recevait les plus
grands au restaurant du château
de Colombiers qu’elle a
tenu pendant dix ans.
Aujourd’hui, elle revient à La
Lapinière, fermée depuis plus
de cinq ans. Un véritable challenge
qu’elle compte relever
en famille en y apportant toute
son expérience et son professionnalisme.
Une grande allée mène vers
l’espace restauration entièrement
rénové autour d’une piscine
avec vue panoramique
sur la femme allongée. Les artisans
de Colombiers, selon
Martine, ont bien coopéré
pour finir les travaux, être
prêts le 1er juillet, jour de
l’ouverture.
Des petits salons en plein air
et un bar à vin viennent compléter
la salle de restaurant.
Une cuisine raffinée avec des
produits locaux, des tapas
comme en Espagne seront
servis. Une affaire de famille
donc : le chef cuisinier, Jehwan,
fils de Martine, a travaillé
chez les plus grands
comme les Trois Gros, les frères
Pourcel. Il assure à La Lapinière
la carte et les menus.
Chacun son rôle et Gilles, le
mari de Martine, cuisinier lui
aussi, sera le grilladin tandis
que Gilles, le 2e fils, assurera
le service en salle, aidée par
Martine… Mais, elle le dit :
« C’est une autre aventure
avec un bel investissement
tant humain que financier,
mais je veux rester en retrait,
c’est l’affaire des enfants
! » Et les enfants sont
confiants et affichent avec
fierté leur logo.
Martine dit vouloir prendre
du recul, mais on sent que la
passion est toujours là car elle
ajoute : « Toujours à la
confrérie du cassoulet je
compte bien le cuisiner cet hiver.
»
Corres. ML : 06 37 51 38 20 + midilibre.fr
EXTRAIT DU MIDI LIBRE du 29.06.2015

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