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A Béziers, découvrez le canal du Midi et ses ouvrages majeurs
Relier l'Atlantique à la Méditerranée par un canal ? Les Romains y avaient pensé, puis Charlemagne, François Ier, Henri IV. L’avantage ? Eviter le détour par le passage de Gibraltar, ses pirates, et une route plus longue pour le transport des marchandises. Un projet fou, un chantier de Titans, réalisé c'est le Biterrois Pierre-Paul Riquet, sous le règne de Louis XIV. Un chef-d’oeuvre de génie civil et d’esthétique légué à la postérité et au Languedoc.

Pourquoi Paul Riquet réussit là où tous les autres avaient échoué? Parce qu’il trouva une solution au principal problème: l’alimentation permanente du canal en eau. Il la trouva dans les ruisseaux de la Montagne Noire, entre Carcassonne et Castelnaudary. Il stocka cette eau dans un barrage, à Saint Ferréol, et l’amena via une rigole au point de partage des eaux, le Seuil de Naurouze: c’est là que les eaux s'écoulent naturellement d'un côté vers l'est (la Méditerranée)  ; de l'autre vers l'ouest (l'Atlantique).